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新型コロナウイルス (2)

新型コロナウイルス

今年のトレンド

2020年の食トレンド

食の将来

CBDについて

自然志向の食品産業

AIと食品産業

植物性食品の動き

植物性食品市場のゆくえ(2)

植物性代替え肉市場の将来

アポロ11

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食の植物化(続き)

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食の植物化(続き)

食の植物化

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食品と健康

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食の歴史と健康

食品と健康調査

食の歴史と健康

食の歴史と健康

科学への不信感

食品ロスとその利用

食品の機能性

グロッサリーのオンライン販売

来年の食品の傾向

健康食品とその効果

SNSの世論形成への影響

食品と健康



◇食品と健康の科学◇

肉の摂取は心臓病のリスクを上げる

食べ物によって、関係する卒中リスクが異なる可能性がある

添加糖入り飲料は、血液中の脂質のバランスを崩す

キノコに含まれるL-エルゴチオネインが子癇前症の特徴を緩和

地中海ダイエットは、高齢者のヘルシーエイジングと関連する腸内細菌を増やす

プロバイオティクスと酸化マグネシウムの併用は子供の便秘に効果的

クルミは認識力の低下を遅らせる

西洋食は学習・記憶を損ない、食欲制御に影響

松樹皮エキスは、勃起障害と糖尿病にメリットがある

◇食品開発の科学◇

低塩ポテトチップスへのフレーバー・エンヘンサーの利用

アボカドの完熟を判定する方法

◇一般食品企業情報◇

細胞から水産物を作るBlueNalu社が2,000万ドルの資金を入手、テスト販売も2021年に視野非会員の方もお読み頂けます

Unilever社がドローンを使ったアイスクリームの配達をテスト

◇フードサービス業界情報◇

グルメピザの自販機非会員の方もお読み頂けます

◇食品流通業界情報◇

Amazon社がレジなしスーパーマーケットGo GroceryをSeattleに開店

Wegman, Publix, Nugget Marketが働きたいトップ100の企業に入る

◇飲料業界情報◇

Coca-Cola社の新製品導入のアプローチ

PepsiCo社が飲料缶に使用するプラスチックリングなどの代替包装を試行

◇有機自然食品業界情報◇

有機食品、ミールキット配達事業をソフトの改善で拡大

◇添加物業界のニュース◇

HydrosolとAOTが筋肉の構造と同じようなテクスチャー

Plasma Nutrition社が大気圧プラズマをあてたホエイプロテインを開発



北米の食品小売チェインのトップ30

過去1年で肉の消費が減ったアメリカ人は23%

世界の11月の食糧価格が有意に上昇

アメリカの飲料会社のトップ50

植物性食品の伸び率

ミレニアル世代の食に関するデータ

エネルギー製品の増加

新製品購入の要因

有機食品の売上の変化

世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加

スーパーマーケットの消費者の満足度

チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収

北米の食品小売卸会社のトップ30

クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下

遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる

フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます

米国の肉製品製造企業のトップ25

食品小売企業のトップ30

◇市場商品のトピックス◇

植物性食品の小売販売額が 50 億ドルに達する

世界の肉消費量は年1.4% の増加見込み

◇フードサービスのトピックス◇

レストランへの植物性肉代替え製品の出荷が37%増加

Panera社が飲み物の無制限サブスクリプションプログラムを開始

◇食品流通のトピックス◇

Trader Joe’sとWegmansとH-E-Bが顧客満足度で並んで1位に

◇飲料製品のトピックス◇

ピクルスジュースが機能性飲料として注目される

◇食品添加物のトピックス◇

DHA供給量の確保が課題

◇機能性食品のトピックス◇

ソルガムきびの高いポテンシャル

◇自然、有機食品のトピックス◇

有機産業での異変

◇遺伝子工学食品のトピックス◇

遺伝子工学食品に対する消費者の意見はまだ両極端

家庭菜園の夢

◇農産物トピックス◇

アメリカ鶏卵協会が本物の鶏卵の使用を示す認証マークを発表

◇栄養と健康のトピックス◇

米国成人の肥満有病率は依然高い

青年期の脳とジャンクフードとの関係

◇消費者行動のトピックス◇

Z世代が無人小売販売の成長を促進

◇環境関連のトピックス◇

ミールワームがプラスチックを食べる

リサイクル性を高める “PaperSeal” 食品トレイ

世界の包装産業に影響を与えている2つのトレンド

食品ロスを減らす連邦政府の政策

殆どの都市で小売店舗数が僅かに増えれば、食品ロスと炭素放出の低減に貢献する

乳児用ライスシリアルの無機ヒ素濃度に改善あり、FDAが報告

高たんぱく・高脂肪食が、クロストリディオイデス・ディフィシル感染症の勢いの原因

新しい食品栄養ラベル表示

シリアル製品:非会員の方もお読み頂けます

オートミール製品:

サバイバル食品:

非常時用食品:

ダイエット食品:

オーツ・ヨーグルト:

植物性バター代替え製品:

卵代替え製品:

コーヒ・バー製品:

バー、スナック製品:

植物性ジャーキー:

マッシュルーム・スナック製品:

ティー製品:

プロテイン・シェイク:

低糖レモネード飲料:

コンブーチャ:

フレーバーつき炭酸水:

ハード・セルツァー:

ハード・セルツァー:

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