◇ 2021/12/21 第10号をアップロードしました。
◇ 2018/09/13 URLを変更致しました。新しいURLはhttps://us-food.org です。これまでのURLのままで、こちらに移行するようになっております。
◇ 2018/09/13 スマホでもサイトを見て頂けるようになりました。会員の方は、スマホのブラウザにus-food.org を入力いただき、右上のログインボタンからログインしてください。
◇ 2018/03/20 過去3か月分の情報誌をダウンロードできます。
このサイトは、食品開発や海外の営業に役に立つ多くのアメリカ食品産業の情報をご提供しております。リンクの貼られた項目は非会員の方も内容をお読み頂けます。全ての記事の購読をご希望の方はこちらから入会の申し込みをお願いいたします。

食品の規制について(1)

あふれる機能性食品と飲料

食品価格の高騰

細胞培養による食品の規制

細胞培養による食品開発が加速

インフレーションについて

遺伝子工学食品のラベル表示について

垂直農場が野菜市場に大きなインパクト(2)

植物工場が野菜市場に大きなインパクト(1)

水産業の危機

新食品時代の到来か

パンデミック後の食品産業

ベジタリアン、ヴィーガン食は健康的か

植物性肉代替え製品の成分論争

細胞培養による肉製品の動き

植物性食品市場の今後

植物性タンパク製品

新型コロナウイルス(3)

新型コロナウイルス (2)

新型コロナウイルス

今年のトレンド

2020年の食トレンド

食の将来

CBDについて

自然志向の食品産業

AIと食品産業

植物性食品の動き

植物性食品市場のゆくえ(2)

植物性代替え肉市場の将来

アポロ11

農薬の安全性

ミールキット製品

ヘンプについて

食品開発のトレンド

食の植物化(続き)

培養肉(クリーンミート)について

食の植物化(続き)

食の植物化

遺伝子工学食品について

食品と健康

食品のラベル表示

食の歴史と健康

食品と健康調査

食の歴史と健康

食の歴史と健康

科学への不信感

食品ロスとその利用

食品の機能性

グロッサリーのオンライン販売

来年の食品の傾向

健康食品とその効果

SNSの世論形成への影響

食品と健康



◇食品と健康の科学◇

パルミトイルエタノールアミド補給は、入眠を助け、起床時の認知機能を高める可能性がある

メタアナリシス研究で硝酸塩が筋力を5% 増強

eスポーツのサプリメントが、脳の健康に有効

牛乳を多く飲んでもコレステロールは増えない

◇食品開発の科学◇

イタドリの抽出物が加工肉のガン性を低下する可能性

1.5cmの3Dプリントステーキに900ドル、バイオプリントテクノロジー技術で、和牛風組織の形成に成功



FSISがサルモネラ感染を抑制するためのアプローチについて再考



FDAが抗菌剤についてのガイダンスを発表

FDAが茶の健康効果の表示に警告

GFIが細胞培養肉についての呼び方を “Cultivated Meat” を提案



◇一般食品企業情報◇

MeliBio社が代替蜂蜜の最初の製品を試食会で発表

Impossible Foods社、イギリスでの販売開始を確認

Upside Foods社が細胞培養での鶏肉製品の発売を計画

エストニアのスタートアップ企業、イースト菌から乳タンパク質を生産

◇フードサービス業界情報◇

Wendy’s社が新しい小さな店などで拡張を計画

◇食品流通業界情報◇

Blue Apronが個食の加熱してすぐ食べられるミール製品の販売を開始

◇飲料業界情報◇

Coca-Cola社のOdwallaブランドを投資会社が買収

Boston BeerとPepsiCoがパートナーシップで “Hard Mountain Dew” を発売

◇添加物業界のニュース◇

IFF社が植物性ホイップクリーム用のヴィーガン安定剤を発売

キノコ由来のプレバイオティクス、Prenexus Health社が、Aloha Medicinal社とパートナーシップ提携

FDAがSensient社のチョウマメの花びらからの熱安定性のある青色素を認可



冷凍チキン製品:

冷凍簡単調理ミール製品:

冷凍ミール製品:

魚缶詰、パウチ製品:

植物性チーズ製品:

肉スナック製品:

植物性ジャーキー製品:

ブロス製品:

植物性シェイク製品:

スムージー製品:

フレーバー・ブースター:

シェイク製品:

プロテイン・スムージー:

バブルティー:

牛乳製品:

機能性飲料:

機能性飲料:

サプリメント:

子供向けビタミンパック:



◇市場商品のトピックス◇

Whole Foodsが2022年の食トレンドトップ10を予測

ADM社、次に来る消費者トレンドを発表

パンデミックが明らかにしたプレミアム食品の未来

パンデミック継続のなかで冷凍食品の普及進む

米国成人の超加工食品の消費が増加傾向

◇フードサービスのトピックス◇

20% の家庭でファーストフードの消費が増加

“Lightlife” 植物性チキン(素焼き)がWhole Foodsの調理食品売り場にてデビュー

◇食品流通のトピックス◇

オンライン食料品の売上高は80億ドルに、集配サービスが自宅配送サービスを上回った

◇飲料製品のトピックス◇

低糖・無糖飲料へのシフトで、2020年のフル・カロリー飲料消費が減少

Cometeer社が家庭でのコーヒ体験を再設計

◇食品添加物のトピックス◇

食べられるフィルムで生鮮食品を保存

植物性オメガ‐3‐脂肪酸の可能性が消費者調査で明らかに

安定化剤の使用目的、トップカテゴリーは製パン

◇機能性食品のトピックス◇

米国消費者とEU消費者のサプリメントに対する認識

Amazonで購入したグルタチオンのサプリメントブランド、殆どがNOW Foods社の検査に合格

パーソナライズドニュートリションの成功に立ちはだかる障壁

CRNのアンケート調査で、アメリカ人の8割がサプリメントを摂取していると判明

◇遺伝子工学食品のトピックス◇

遺伝子工学でのカノーラからオメガ‐3‐脂肪がFDAの NDI の認可を取得

◇農産物トピックス◇

Pivot Bio社が合成窒素肥料不使用の “Connect” ポップコーンを発売

Oishii Farm社が非常に甘い屋内栽培イチゴをLos Angelesでも提供

◇栄養と健康のトピックス◇

高脂肪食は、加齢による薄毛や抜け毛を加速

摂食障害を回復させるには亜鉛補給が重要

◇消費者行動のトピックス◇

COVID-19による経済的憂慮が残る中、消費者の食料品店に対する信頼度が低下

プロモーションで、多くの小売業者やブランドが消費者との効率的な関係を築けていない

COVID-19によって変わった、利便性と健康に対するニーズ

◇環境関連のトピックス◇

Nestlé社、環境再生型農業促進に10億ユーロ投資



WalmartとCostcoが期待される店内の買い物先に

乳製品と植物性乳代替製品の消費の調査

パンデミック中に伸びたレストラン

ホームベーキングのトレンドは2021年以降も継続

植物性食品が増え、肉食派が減っているにもかかわらず、食肉の小売売上高は増加

冷凍食品の人気上昇、ブランド側の努力、利便性と長期保存性が要因

北米の食品企業トップ50

CRNサプリメントアンケート調査: 健康全般と免疫をサポートする素材に関心が集中

より多くの消費者がホリデーは植物ベースの料理を取り入れつつある

2021年、消費者は正常に戻るのを待ちながら、食品に便利さ、コンフォート、健康を求める

商品に表示されている各種の認証マークの購買への影響

グロッサリー企業の伸び率トップ30

アメリカのチェイン・レストランのトップ100

北米の食品小売チェインのトップ30

過去1年で肉の消費が減ったアメリカ人は23%

世界の11月の食糧価格が有意に上昇

アメリカの飲料会社のトップ50

植物性食品の伸び率

ミレニアル世代の食に関するデータ

エネルギー製品の増加

新製品購入の要因

有機食品の売上の変化

世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加

スーパーマーケットの消費者の満足度

チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収

北米の食品小売卸会社のトップ30

クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下

遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる

フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます

米国の肉製品製造企業のトップ25

食品小売企業のトップ30



Copyright JTC international All rights reserved.