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食の植物化（続き）
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食品と健康
◇食品と健康の科学◇
血中ビタミンDレベルが高いほど、心肺持久力は高くなる非会員の方もお読み頂けます
オメガ3脂肪酸は神経の血流を良くする可能性がある
ココア・フラバノールの血管に与えるメリットは、(-)-エピカテキンの生理活性と関連
赤肉の多量摂取は、心臓病と関係のある化学物質を増やす
亜鉛と自閉症の関係があるが、亜鉛サプリメントがそれを予防するかどうかは不明
タコスは腸内で有益な短鎖脂肪酸の産生を増やす
妊娠中のオメガ-3-脂肪摂取と早産リスク減少の関連は決定的
運動前のプロテイン補給は、エネルギー消費を促進
プロバイオティクスとプレバイオティクスの併用は過体重者に代謝系の健康メリットあり
種類の多い野菜の摂取は腸内菌叢を増やす
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◇一般食品企業情報◇
Kraft Heinz社が “Primal Kitchen” を取得非会員の方もお読み頂けます
Kellogg社がクッキー、フルーツスナック事業を売却計画
Impossible Foods社がベジバーガーをスーパーマーケットで販売
◇食品流通業界情報◇
Blue ApronがCostcoとのパートナーシップを解消
Krogerがヘルスケアと食品産業を結ぶアプリを開発
◇飲料業界情報◇
Ronnoco社がビタミン入りのコーヒを発売
◇有機自然食品業界情報◇
Sprout Farmers Market が順調な伸び
◇添加物業界のニュース◇
CargilとRoyal DMS社が甘味料でジョイントベンチャー
ADM社とPefect Day社がジョイントベンチャーで動物フリーのプロテインを開発
Kelly社がAriake USA社と他の1社を買収
クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下
遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる
レストランのロイヤルティー度
2017年のレストラン業界の売上額
植物性ミルクの米国小売売上高9% 増、植物性肉は24% 増
2022年のチーズ消費量は130億ポンドまで増加
フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます
米国の肉製品製造企業のトップ25
スペシャルティ食品は急成長中のセグメント
ソフトドリンクの売上が13年連続で落ち込み、このカテゴリーでの新しい製品が必要
コンビニエンスストアの売上が15年間連続伸びる
卵の消費が上昇
パンに関する調査結果
食品小売企業のトップ30
アメリカの乳製品の消費
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◇市場商品のトピックス◇
Mintel社が2019年のトレンド3つを発表非会員の方もお読み頂けます
Inova社による2019年の5つのトレンド
10の主なスナックトレンド
シーフードは年末年始に売上が急増する
◇フードサービスのトピックス◇
クイックサービス・レストランが $4ミールから $5 のプロモーションに切り替え
◇食品流通のトピックス◇
フードデリバリーの消費者動向
◇飲料製品のトピックス◇
ボトル水が2018年を制し、スパークリングウォーターと付加価値ウォーターが急上昇
アルカリ水は、国際的な成長現象
◇食品添加物のトピックス◇
発芽穀類の利益
セージエキスは、認知的サポート成分として商品化の可能性あり
ブラッククミン・シードオイルの需要増加
Carbery Food Ingredients社が明らかにした2製品
PureCircle社がステビア由来のプロテイン、可溶性繊維、抗酸化物を2019年に発売
乳タンパク質、新たなカテゴリーで高プロテインを実現
◇機能性食品のトピックス◇
消費者は体に若さをもたらす飲食品を求めている
ココナッツジュースを発酵させた機能性プロバイオティクス飲料
◇自然、有機食品のトピックス◇
短期消費製品市場でのオーガニック製品の現状
◇遺伝子工学食品のトピックス◇
成長を抑えない干害耐性作物を開発
遺伝子編集へのEUの判断の影響
◇農産物トピックス◇
JUST社が和牛の培養肉開発などで日本企業と提携
気候変動を緩和するために土地利用を炭素貯蔵の可能性という面で考えた指数が登場
◇栄養と健康のトピックス◇
筋成長における植物性タンパク質の環境優位性は確定的ではない
◇消費者行動のトピックス◇
消費者はより詳細な透明性を求めている
2019年は外食よりも自宅で手料理を食べたいという消費者が77%
ミレニアル世代の次にセンターステージに上がるZ世代とは?
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