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CBDについて
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食品と健康の関係について（4）
食品と健康の関係について（３）
食品と健康について（２）
食品と健康について
ビタミン、ミネラルについて
細胞培養食品について
食品規制について（６）
食品の規制について（5）
食品の規制について（4）
食品の規制について（3）
食品の規制について（2）
食品の規制について（1）
あふれる機能性食品と飲料
細胞培養による食品の規制
細胞培養による食品開発が加速
遺伝子工学食品のラベル表示について
垂直農場が野菜市場に大きなインパクト（２）
植物工場が野菜市場に大きなインパクト（１）
水産業の危機
新食品時代の到来か
ベジタリアン、ヴィーガン食は健康的か
植物性肉代替え製品の成分論争
細胞培養による肉製品の動き
植物性食品市場の今後
植物性タンパク製品
今年のトレンド
自然志向の食品産業
遺伝子工学食品について
食品のラベル表示
食の歴史と健康
食品と健康調査
食の歴史と健康
食の歴史と健康
科学への不信感
食品ロスとその利用
食品の機能性
健康食品とその効果
◇食品と健康の科学◇
ビタミンDはすべての死因での死亡リスクを低減
高糖質食は炎症性腸疾患を悪化させうる
糖尿病を予防しうるナマコ
黒クミンエキスがストレス、睡眠を助ける可能性
カラフルな野菜・果物を含む食事はアスリートの視力を向上させる
100 年以上の高齢者の腸内菌層は若い人の菌叢に近い
低フラバノール食が加齢による物忘れを促進、大規模な研究で判明
人工甘味料を使った飲料を常に飲む人は、飲まない、あるいはたまに飲む人に比べて健康へのリスクが増加
◇食品開発の科学◇
ゼラチン・グミよりも、もっと柔らかいグミが好まれることが調査で明らかに
植物性脂肪”FaTRIX”がベーカリー製品において動物性脂肪の食感を模倣
短鎖フラクトオリゴ糖Beneo-scL85は、食物繊維を加えながら砂糖を削減できる
グルテンの特性を再現する新しいアプローチ
Geneeral Millsが小麦粉のサルモネラ汚染で回収
野菜を切る際のまな板から微粒子が発生する可能性がある
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◇一般食品企業情報◇
Beyond Meats 社の損失が減少非会員の方もお読み頂けます
ADM社がAir Protein社とパートナーで炭酸ガスから肉代替製品に参入
Lypid社が世界で初めて植物ベース豚バラ肉を発売
New Culture社、精密発酵によるカゼインを使用したヴィーガンモッツァレラを2024年初めに発売へ
イスラエルの会社が３Dプリンターで細胞培養の魚を製作
Neggst社の植物性卵は市場参入目前
動物フリーの食品の改善でAlpha Foods社がThe Every社とパートナーシップ
Pasta Noodle社がRTE パスタ製品を発売
◇フードサービス業界情報◇
Shake Shackがヴィーガンのシェイクとベジタリアンバーガーを全店で提供
日本の植物ベースの2foodsがアメリカに進出
Burger Kingが400店舗以上を閉店
◇食品流通業界情報◇
Walmartが自社の棚にすぐ置ける肉製品の工場を建設
食品業界の最大の労働組合がKrogerとAlbertsonsの合併を拒否
◇飲料業界情報◇
Ocean Sprayが Absoluteとタイアップし、アルコール飲料に参入
Anheuser-Buschのビールの売上が性転換者をパートナーにしてから急落
砂糖不使用のソーダ会社Zevia社が好調
◇添加物業界のニュース◇
Blue California社の天然の保存料
Novozymes社が酵素の保存料 “Novamyl BestBite” を発売
Farmless社がカーボンネガティブなタンパク質を提案
Mibelle Biochemistry社が抗加齢成分でEFSAの認可取得
大阪ガス化学がD-BHB のGRAS告知にFDAが拒否しない通知
冷凍食品
メキシカン・エントリー製品：
冷凍スナック製品
チリ製品
冷凍枝豆製品：
植物ベースチーズ代替製品：
ミートスナック製品：
ミートスナック製品：
メキシカン香辛料：
植物ベース・ブロス製品：
アイスクリーム・サンドイッチ：
クランベリーとチョコレート：
ビール入りチョコレート：
チョコレート・チーズ・トリュフ：
植物ベース・チョコレート製品：
機能性チューンガム：
プロテイン・バー製品：
バー製品：
フレーバー付き牛乳：
機能性コーヒ：
USDAが細胞培養の鶏肉を “Cell-Cultivated chicken” と表示することを認可
FDAが植物性乳代替飲料のラベル表示で、意見を再度収集
FDAがヨーグルトの同定性基準を改正、底にフルーツがあるカップヨーグルトの製造販売が継続可能に
FTCが効能効果などの根拠のないものの摘発を強化する方針
最高裁、カリフォルニア州法第12号の非倫理的な豚肉の禁止を支持
消費者のアルコール飲料の消費が減少
世界の植物性アイスクリーム市場の伸び
世界の植物性水産物市場の伸び
COVID-19のパンデミック以降、米国成人の乳製品消費が減少、スナック消費が増加
消費者、ピザ販売店から冷凍ピザへシフト
スナックに関する最近の市場データと今後
食品インフレーションは２ケタ台
世界の水産物の消費が拡大
世界の食品、飲料企業のトップ50
植物性肉代替製品、植物性卵、植物性ヨーグルトおよび植物性チーズ代替製品の市場傾向
肉は依然として王者、市場機会は十分にある
より健康的な食生活が、新年の抱負として復活
植物性代替肉の消費動向、好まれる呼び方、認識
WalmartとCostcoが期待される店内の買い物先に
乳製品と植物性乳代替製品の消費の調査
パンデミック中に伸びたレストラン
ホームベーキングのトレンドは2021年以降も継続
植物性食品が増え、肉食派が減っているにもかかわらず、食肉の小売売上高は増加
冷凍食品の人気上昇、ブランド側の努力、利便性と長期保存性が要因
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◇食品市場と市場商品のトピックス◇
植物性菓子は様々なサブカテゴリーが出現
甘い焼き菓子で、チョコレートが依然として王者、体に良い焼き菓子が成長
植物ベース製品は肉や乳製品の栄養品質を模倣すると負け戦になる
超加工食品の定義をめぐる問題
アーモンドミルクヨーグルトは、従来ヨーグルトよりも栄養素密度が高い
代替プロテインへの投資意欲はまだ高い
◇飲料製品のトピックス◇
低、無アルコール飲料の消費が増加
米国消費者の40% 近くが敢えてアルコール・フリーでいるライフスタイルを実践
タピオカティーのトレンドと注目の味
植物性のミルクやクリーマー、植物性製品市場のなかで強い成長
イスラエルが乳牛からでない牛乳を認可
カリフォルニア州Oaklandのソーダ税で砂糖入り飲料の購入減少
◇食品流通のトピックス◇
消費者の買い方が変化
◇機能性食品のトピックス◇
Zurvita社、インスタントコーヒに脳の健康効果やエネルギー効果を配合
EverGrain社、ビール粕を使ってスポーツ栄養製品を開発
今こそ、高齢者をターゲットにした飲食品の機会
昆虫由来のキチンとオメガ‐３‐脂肪酸、腸内環境と地球の健康にとって良い可能性がある
◇食品添加物のトピックス◇
代替肉用の食感改良ひよこ豆タンパク質
栄養価が高く、地球にもやさしい粟は、次のキノアになりうる
CPG企業のサプライチェーンにおける植物性タンパク質の微妙な現実CPG企業のサプライチェーンにおける植物性タンパク質の微妙な現実
育種や技術の進歩により、植物性プロテインの味、食感、栄養が向上
◇農業と農産物トピックス◇
マイクログリーンの亜鉛によるバイオフォート化は世界の「隠れた飢餓」を軽減しうる
牛ふん尿スラリーをきれいな水、アンモニア、肥料の3つに変える “Varcor” システム
人的要因がハチのコミュニケーションに影響する可能性あり
◇栄養と健康のトピックス◇
適度なタンパク質を含むバランス食が、健康長寿の秘訣
質の低い食生活が、1,400万以上の2型糖尿病症例と関係
時間制限食が2型糖尿病と肥満を予防しうる
レビュー結果に基づき、添加糖に小さじ6杯の制限が提案される
大学生の食生活の乱れは、一生の病気につながる
スマホで食べ物の画像を繰り返し見るだけで食欲を満たすことができる
低炭水化物朝食は、2型糖尿病患者の一日を通した血糖値管理が容易に
ジャンクフードは深い眠りを損なう
代謝の健康についての知識不足が明らかに
◇消費者行動のトピックス◇
食品価格の上昇により、健康や社会的持続可能性などを考えない傾向
ストレスを感じる消費者、解決策を見つけるために、生鮮食品から店内中央コーナーの食品にシフト
消費者のキャンディとスナックの好み
◇環境関連のトピックス◇
アーモンド殻もアップサイクル食材に
グローバルエンジニアリングのDedert社、アップサイクルの可能性と必要性を示す
植物性卵代替品はベーカリーのカーボンインパクトを72% 削減
蔗糖から作られる生分解性プラスチックも環境に悪影響
Taco BellがCargillと再生農業プロジェクトでパートナーを組む
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