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食品の規制について(5)

食品の規制について(4)

食品の規制について(3)

食品の規制について(2)

食品の規制について(1)

あふれる機能性食品と飲料

食品価格の高騰

細胞培養による食品の規制

細胞培養による食品開発が加速

インフレーションについて

遺伝子工学食品のラベル表示について

垂直農場が野菜市場に大きなインパクト(2)

植物工場が野菜市場に大きなインパクト(1)

水産業の危機

新食品時代の到来か

パンデミック後の食品産業

ベジタリアン、ヴィーガン食は健康的か

植物性肉代替え製品の成分論争

細胞培養による肉製品の動き

植物性食品市場の今後

植物性タンパク製品

新型コロナウイルス(3)

新型コロナウイルス (2)

新型コロナウイルス

今年のトレンド

2020年の食トレンド

食の将来

CBDについて

自然志向の食品産業

AIと食品産業

植物性食品の動き

植物性食品市場のゆくえ(2)

植物性代替え肉市場の将来

アポロ11

農薬の安全性

ミールキット製品

ヘンプについて

食品開発のトレンド

食の植物化(続き)

培養肉(クリーンミート)について

食の植物化(続き)

食の植物化

遺伝子工学食品について

食品と健康

食品のラベル表示

食の歴史と健康

食品と健康調査

食の歴史と健康

食の歴史と健康

科学への不信感

食品ロスとその利用

食品の機能性

グロッサリーのオンライン販売

来年の食品の傾向

健康食品とその効果

SNSの世論形成への影響

食品と健康



◇食品と健康の科学◇

ビタミンD不足が心臓病のリスクに関係

毎日食べる食品に食物繊維を加えることで、心臓病や糖尿病のリスクが低下

プロバイオティクスが主観的ストレスを低減

マッシュルームを食べている人は鬱になるリスクが低い

7種類のアミノ酸の混合物が認知症の進行を抑制

先進国の若者のメンタルヘルスが、ビタミンCのサプリメント摂取で向上する、論文で発表

牛乳で、新型コロナウイルスと闘う

◇食品開発の科学◇

培養肉は本物の肉と同様のテクスチャ特性

培養肉は本物の肉と同様のテクスチャ特性

培養肉は本物の肉と同様のテクスチャ特性

培養肉は本物の肉と同様のテクスチャ特性

培養肉は本物の肉と同様のテクスチャ特性

肝臓と代謝の健康をサポートする植物性栄養素が麻の外皮から発見される



McDonald’s に抗生物質を使用しないビーフを使用するように圧力

クラウドベリーの抗生物質耐性菌に効果



FDAが塩分の摂取減少の短期ターゲットを設定

EUが酸化チタンの食品への使用この夏に禁止

オランダが細胞肉商業化認可に第一歩

食品ラベル表示近代化法案を連邦議会に提出



◇一般食品企業情報◇

Nestlé社のコーヒポートフォリオ、家庭内革命のおかげで成長、同時にプレミアム化

“Knorr” ブランドが気候変動における農業の役割についての認識を高めるためのピザを無料で提供

Aqua Cultured Foods社、微生物発酵による代替イカを開発

味の素-SuperMeat社が、細胞培養培地のボトルネックに挑む

Real Good Food社、5億ドル規模のブランドを目指して冷凍食品の生産を強化

◇食品流通業界情報◇

Fresh Street、初のクリック&コレクトショッピング専用の食料品店をオープンする

◇飲料業界情報◇

Coca-Cola社が再利用可能なパッケージを25% にするために行う取り組み

◇有機自然食品業界情報◇

”Mikuna”ブランドのチョチョ製品

◇添加物業界のニュース◇

Givaudan社のPrimeLock+マトリックスは植物性食品の質を向上

Phytolon社、Ginkgo Bioworks社との提携で精密発酵由来の天然食品色素を開発

カネカがプロバイオティックのGRASを確立



エントリー製品:

植物性肉代替え製品:

スープ製品:

ミール製品:

植物性卵製品:

パン製品:

パン製品:

冷凍スナック製品:

ベーカリー・ミックス製品:

コテッジチーズ:

ヨーグルト・ドリンク:

調理用ソース:

スナック製品:

スナック製品:

スナック製品:

植物性ミルク:

機能性ティー製品:

コーラ製品:

コーラ製品:

ビール製品:



◇市場商品のトピックス◇

2021年売上高が11% 以上増加した米国チョコレート・キャンディ部門は健全な状態

砂糖やスイーツが敬遠され、その穴埋めにアジア風のフレーバーや材料が貢献

◇フードサービスのトピックス◇

イスラエルの細胞培養肉会社のレストランでシェフとレポーターが試食して、本物と比べた結果

◇食品流通のトピックス◇

ミールキットのオンラインマーケットプレイスの将来性

オンライン食料品の売上高、顧客の期待とともに継続的に上昇

◇飲料製品のトピックス◇

ハード・リカーのプレミアム製品を消費者が購入

シンガポールでプロバイオティック・ビールが新発売 – 臨床試験で効果も

砂糖入り飲料に表示する絵による警告は、子供の肥満対策に有望な手段

◇食品添加物のトピックス◇

食物繊維革新としてのバオバブ

◇機能性食品のトピックス◇

コーヒの機能性についての消費者の関心が高い

Brainluxury社が脳のサプリメントの開発に800万ドルを受ける

カナダの薬局で、パーソナライズサプリメントの相談サービスを開始

緑茶のポリフェノールの過剰摂取に警告

◇自然、有機食品のトピックス◇

指導者層と消費者層の多様化は、ナチュラル・オーガニックブランドの大きな成長の可能性を示す

◇農産物トピックス◇

環境再生型農業に関する消費者教育が必要

◇栄養と健康のトピックス◇

健康リスクが知られているが、ナトリウム摂取は消費者にとって優先順位が低い

◇消費者行動のトピックス◇

価格に敏感な消費者は1/3に過ぎなくても無視すると、食料品店には痛手

間食へのパンデミックの長期的な影響がMondelēz International社のレポートで明らかに

◇環境関連のトピックス◇

アップサイクル食品は、最も簡単で大規模に実現可能な食品ロス解決策

リンゴの搾りかすが堆肥可能な包装になる

想像以上の気候変動リスクに国連がより多様な食料生産方法を要求

環境に優しい新しいプラスチック



より健康的な食生活が、新年の抱負として復活

植物性代替肉の消費動向、好まれる呼び方、認識

WalmartとCostcoが期待される店内の買い物先に

乳製品と植物性乳代替製品の消費の調査

パンデミック中に伸びたレストラン

ホームベーキングのトレンドは2021年以降も継続

植物性食品が増え、肉食派が減っているにもかかわらず、食肉の小売売上高は増加

冷凍食品の人気上昇、ブランド側の努力、利便性と長期保存性が要因

北米の食品企業トップ50

CRNサプリメントアンケート調査: 健康全般と免疫をサポートする素材に関心が集中

より多くの消費者がホリデーは植物ベースの料理を取り入れつつある

2021年、消費者は正常に戻るのを待ちながら、食品に便利さ、コンフォート、健康を求める

商品に表示されている各種の認証マークの購買への影響

グロッサリー企業の伸び率トップ30

アメリカのチェイン・レストランのトップ100

北米の食品小売チェインのトップ30

過去1年で肉の消費が減ったアメリカ人は23%

世界の11月の食糧価格が有意に上昇

アメリカの飲料会社のトップ50

植物性食品の伸び率

ミレニアル世代の食に関するデータ

エネルギー製品の増加

新製品購入の要因

有機食品の売上の変化

世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加

スーパーマーケットの消費者の満足度

チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収

北米の食品小売卸会社のトップ30

クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下

遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる

フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます

米国の肉製品製造企業のトップ25

食品小売企業のトップ30



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