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植物性タンパク製品

新型コロナウイルス(3)

新型コロナウイルス (2)

新型コロナウイルス

今年のトレンド

2020年の食トレンド

食の将来

CBDについて

自然志向の食品産業

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植物性食品の動き

植物性食品市場のゆくえ(2)

植物性代替え肉市場の将来

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食の植物化(続き)

培養肉(クリーンミート)について

食の植物化(続き)

食の植物化

遺伝子工学食品について

食品と健康

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食の歴史と健康

食品と健康調査

食の歴史と健康

食の歴史と健康

科学への不信感

食品ロスとその利用

食品の機能性

グロッサリーのオンライン販売

来年の食品の傾向

健康食品とその効果

SNSの世論形成への影響

食品と健康



◇食品と健康の科学◇

グレープフルーツとダイダイとオリーブ葉のエキス併用が心臓の健康によい

スパイスブレンドを加えた食事は炎症を抑える

腸内細菌によるコレステロール低下効果を示す2つの研究

塩分の多い食事は腸内微生物叢の健全性に悪影響

ビフィズス菌がエクササイズやトレーニングの効果を上げる

全脂肪の乳製品の摂取は心臓や血管の健康を保つ

クランベリーは、代謝と肝臓に対する減量食の効果を高めうる

リンゴポリフェノール”ApplePhenon”が紫外線暴露による皮膚の黒化を減じる

アジサイの葉のエキスが皮膚の健康に効果

オメガ-3-脂肪酸はDNA損傷を遅らせる

◇食品開発の科学◇

食物アレルギーの消費者向け市場には未開拓のビジネスチャンスあり



レッド・オニオンでサルモネラ中毒



培養肉に関する早急な規制的枠組みの構築が求められる

砂糖業界が低、ノンカロリー甘味料の適切な表示をFDAに要求



◇一般食品企業情報◇

FreshRealm社が自宅で高品質の食事を短時間で作れる製品をレストラン等とともに開発

Hooray Foods社のヴィーガンベーコンが小売市場へ

パンデミックで生まれた4つの消費者傾向でCampbell Soup社製品の需要が増加

Nestlé社がImpossible Foods社に商品名で敗訴

PepsiCo社が直接販売サイトを設置

◇フードサービス業界情報◇

McDonald's がカナダでのBeyond Meatの植物性ハンバーガーのテストを終了

◇食品流通業界情報◇

Blue Apron社がパンデミックで業績好調

GNCが破産宣告

◇飲料業界情報◇

Coca-ColaがOdwallaの生ジュース事業を停止

Nestlé社、Nestlé Waters North America社の地方ウォーターブランド等の売却を示唆

◇添加物業界のニュース◇

Epogee社の脂肪代替物が他の製品カテゴリーでもGRAS認証



冷凍ミール製品:

冷凍ボウル製品:

穀類フリー・グラノーラ製品:

ポーク・ソーセージ:

ペパロニ:

サラダ・キット製品:

ナッツバター:

スナック製品:

スナック製品:

低カロリー甘味料入りベーカリー・ミックス:

ベーカリー・ミックス製品:

ヨーグルトバー製品:

アイスクリーム製品:

BBQ ソース:

植物性プロテイン:

ブロス製品:

ヨーグルト・ショット製品:

ピーナッツ・コーヒ:

マッシュルーム・コーヒ飲料:

マッシュルーム・コーヒ飲料:

ウオッカ・カクテル:



◇市場商品のトピックス◇

パンデミック中の植物由来食品の売上増加、食品全体の売上増加を凌ぐ

トップ15のスーパーマーケットでの植物由来食品の取り扱いの比較報告

パンデミックで冷凍食品の売上も上昇

◇フードサービスのトピックス◇

レストラン業界が徐々に回復

◇食品流通のトピックス◇

食料品の店内買い物が依然優勢

食品小売セクターの将来

◇食品添加物のトピックス◇

アボカドオイルの82%、使用期限前に古くなっている又は他のオイルが混ざっている

◇自然、有機食品のトピックス◇

2019年のオーガニック食品売上は4.6% 増の501億ドルに

◇遺伝子工学食品のトピックス◇

遺伝子工学カノーラがオメガ-3-脂肪のための魚の乱獲を減らす

◇農産物トピックス◇

General Mills社が酪農場での再生農業パイロットプロジェクトを開始

◇栄養と健康のトピックス◇

断続的断食がクリーンイーティングにとって代わって最も人気のダイエットに

一口一口を大切にするために2歳未満は添加糖の摂取を避けるべき、食生活指針の小委員会が推奨

◇消費者行動のトピックス◇

食べ物に対するパンデミックの影響がIFICの調査で明らかに

体重管理を抜いて、ストレス・不安予防が健康上一番の関心事に

◇環境関連のトピックス◇

Gerber社がポリプロピレンだけで製造したベビーフード用パウチを発表

海洋プラスチックごみをリサイクルしてボトルにした “ZenWTR”



グロッサリー企業の伸び率トップ30

アメリカのチェイン・レストランのトップ100

北米の食品小売チェインのトップ30

過去1年で肉の消費が減ったアメリカ人は23%

世界の11月の食糧価格が有意に上昇

アメリカの飲料会社のトップ50

植物性食品の伸び率

ミレニアル世代の食に関するデータ

エネルギー製品の増加

新製品購入の要因

有機食品の売上の変化

世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加

スーパーマーケットの消費者の満足度

チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収

北米の食品小売卸会社のトップ30

クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下

遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる

フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます

米国の肉製品製造企業のトップ25

食品小売企業のトップ30



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