◇ 2021/04/11 第2号をアップロードしました。
◇ 2018/09/13 URLを変更致しました。新しいURLはhttps://us-food.org です。これまでのURLのままで、こちらに移行するようになっております。
◇ 2018/09/13 スマホでもサイトを見て頂けるようになりました。会員の方は、スマホのブラウザにus-food.org を入力いただき、右上のログインボタンからログインしてください。
◇ 2018/03/20 過去3か月分の情報誌をダウンロードできます。
このサイトは、食品開発や海外の営業に役に立つ多くのアメリカ食品産業の情報をご提供しております。リンクの貼られた項目は非会員の方も内容をお読み頂けます。全ての記事の購読をご希望の方はこちらから入会の申し込みをお願いいたします。

水産業の危機

新食品時代の到来か

パンデミック後の食品産業

ベジタリアン、ヴィーガン食は健康的か

植物性肉代替え製品の成分論争

細胞培養による肉製品の動き

植物性食品市場の今後

植物性タンパク製品

新型コロナウイルス(3)

新型コロナウイルス (2)

新型コロナウイルス

今年のトレンド

2020年の食トレンド

食の将来

CBDについて

自然志向の食品産業

AIと食品産業

植物性食品の動き

植物性食品市場のゆくえ(2)

植物性代替え肉市場の将来

アポロ11

農薬の安全性

ミールキット製品

ヘンプについて

食品開発のトレンド

食の植物化(続き)

培養肉(クリーンミート)について

食の植物化(続き)

食の植物化

遺伝子工学食品について

食品と健康

食品のラベル表示

食の歴史と健康

食品と健康調査

食の歴史と健康

食の歴史と健康

科学への不信感

食品ロスとその利用

食品の機能性

グロッサリーのオンライン販売

来年の食品の傾向

健康食品とその効果

SNSの世論形成への影響

食品と健康



◇食品と健康の科学◇

イヌリンが肥満者に対して抗炎症作用の可能性

マウスの研究で低用量のエリオシトリンが代謝マーカーや炎症マーカーを改善

カロリー制限をする女性ランナーは、骨粗鬆症などのリスクがある

食物繊維の摂取とPTSDが関連

プロバイオティクスが健康な成人のストレスと不安を軽減

ビタミンDと腸内細菌叢の多様化との関係

過体重妊婦へのオメガ-3-脂肪酸補給が健全な胎児成長につながる

子宮の胎児の脳に影響を及ぼす妊婦のカフェイン摂取

クルクミノイドが有益な効果を口腔組織に直接もたらす

ラクトバチルス・パラカセイの使用は、前立腺炎患者の抗生物質使用を減らすことができる

バージンココナッツオイルが新型コロナウイルス感染に効果

◇食品開発の科学◇

オイスター・タンパク加水分解物のナノ・リポソームでのカプセル化

肉製品向け抗菌剤としての植物由来エッセンシャルオイルの可能性

海洋微細藻類の培養が環境へ寄与



非ウイルス性の肝炎をFDAが調査



FDAが食品施設登録から25% の登録を削除



◇一般食品企業情報◇

Impossible Foods社が小売製品の価格も20% 下げる非会員の方もお読み頂けます

PepsiCo社がBeyond Meat社と事業提携

Redefine Meat社が2,900万ドルの資金をえて、来年にヨーロッパで代替肉を発売

BlueNalu社が6,000万ドルの資金調達、代替水産物の発売を今年中に行う計画

Hoxton Farms社が資金を得て動物油脂を動物なしで製造

PepsiCoが “Aunt Jemima” ブランドを “Pearl Milling” に変更して発売

Kraft Heinz社が “Planters” ブランドをHormel Foodsに売却

◇フードサービス業界情報◇

Panera Breadが将来の便利テクノロジーすべてを利用、店を小型化へ

IHOPがブリートをメニューに加える

◇食品流通業界情報◇

Sprout Farmers Marketの2020年度の純益が96% アップ

Amazon Freshが8店目を開店

◇飲料業界情報◇

“Coca-Cola” with Coffeeが米国に3つのフレーバーで登場

米国で13.2オンスサイズの “Coke” ボトルにrPETを100% 使用

◇添加物業界のニュース◇

Nature’s Fynd社が全く新しい食品源 “Fy Protein” を使った製品を発表

Lactalis Ingredients社が純粋なミセルカゼインを発売



植物性ボウル製品:

植物性冷凍食品:

ナゲッツ製品:

加熱調理できるサーモン製品:

加熱調理できるシーフード:

半焼成パン製品:

スープ製品:

植物性アペタイザー:

サラダ・トッピング:

食べられるコーヒ製品:

キノコ・ナッツバター:

キノコジャーキー:

スプレッド製品:

ドレッシング:

ビーツ製品:

サプリメント:

炭酸入りボトル水:

機能性低炭水化物飲料:

植物性スポーツ飲料:

ビール: 



◇市場商品のトピックス◇

ウェルネスが、互いに排他的ではない3つのスナックトレンドを刺激

Cerebelly社がThe Clean Label Project Purity Awardを取得

◇フードサービスのトピックス◇

レストラン業界の包装への変革

◇飲料製品のトピックス◇

ソフトドリンクの市場の変化

RTDコーヒ、紅茶はニッチ製品でなくなった

◇食品添加物のトピックス◇

身近なコンフォート飲食品と新しいグローバルフレーバーで味蕾での旅へ

サッカリンは腸内細菌叢に影響を与えず、グルコース非耐性を起こさない

◇機能性食品のトピックス◇

オメガ-3-サプリメントにおけるEPAとDHAの比率が重要

プロバイオティクスがスキンケアにぴったりな時機は今

マッシュルームの摂取がマイクロ栄養素の摂取に効果

◇自然、有機食品のトピックス◇

農務省の水耕栽培の有機認証を連邦裁判所が支持

オーガニック、フェアトレード製品の売上がパンデミック中に伸びる

オーガニック・コーン、大豆の大量詐欺を行った業者が収監直前に自殺

◇遺伝子工学食品のトピックス◇

遺伝子組み換え作物の気候変動に与える効果は、過小評価されていることが判明

◇農産物トピックス◇

ビル・ゲイツ氏がアメリカで最大の農地の所有者

◇栄養と健康のトピックス◇

ビタミンD欠乏対策にビタミンD強化食品が必要

重要な腸内細菌がかなり不十分である米国乳児は90% いる可能性あり

閉経後の日光浴の多さにご注意

◇消費者行動のトピックス◇

栄養士が予想する2021年の消費者動向

牛肉の味と栄養に対する消費者認識、未だに植物性タンパク源を大きく上回る

COVID心配性の消費者との関わりは共感型ブランドマーケティングで

食品および飲料製品の健康度表示

◇環境関連のトピックス◇

作物栽培が環境に与える影響をマッピングするツールecofootprints

再浮上する持続可能なパッケージ、炭素算定方法に課題あり

プラスチックは綿や紙のバックよりも環境負荷が低い可能性



北米の食品企業トップ50

CRNサプリメントアンケート調査: 健康全般と免疫をサポートする素材に関心が集中

より多くの消費者がホリデーは植物ベースの料理を取り入れつつある

2021年、消費者は正常に戻るのを待ちながら、食品に便利さ、コンフォート、健康を求める

商品に表示されている各種の認証マークの購買への影響

グロッサリー企業の伸び率トップ30

アメリカのチェイン・レストランのトップ100

北米の食品小売チェインのトップ30

過去1年で肉の消費が減ったアメリカ人は23%

世界の11月の食糧価格が有意に上昇

アメリカの飲料会社のトップ50

植物性食品の伸び率

ミレニアル世代の食に関するデータ

エネルギー製品の増加

新製品購入の要因

有機食品の売上の変化

世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加

スーパーマーケットの消費者の満足度

チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収

北米の食品小売卸会社のトップ30

クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下

遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる

フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます

米国の肉製品製造企業のトップ25

食品小売企業のトップ30



Copyright JTC international All rights reserved.