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細胞培養による食品の規制

細胞培養による食品開発が加速

インフレーションについて

遺伝子工学食品のラベル表示について

垂直農場が野菜市場に大きなインパクト(2)

植物工場が野菜市場に大きなインパクト(1)

水産業の危機

新食品時代の到来か

パンデミック後の食品産業

ベジタリアン、ヴィーガン食は健康的か

植物性肉代替え製品の成分論争

細胞培養による肉製品の動き

植物性食品市場の今後

植物性タンパク製品

新型コロナウイルス(3)

新型コロナウイルス (2)

新型コロナウイルス

今年のトレンド

2020年の食トレンド

食の将来

CBDについて

自然志向の食品産業

AIと食品産業

植物性食品の動き

植物性食品市場のゆくえ(2)

植物性代替え肉市場の将来

アポロ11

農薬の安全性

ミールキット製品

ヘンプについて

食品開発のトレンド

食の植物化(続き)

培養肉(クリーンミート)について

食の植物化(続き)

食の植物化

遺伝子工学食品について

食品と健康

食品のラベル表示

食の歴史と健康

食品と健康調査

食の歴史と健康

食の歴史と健康

科学への不信感

食品ロスとその利用

食品の機能性

グロッサリーのオンライン販売

来年の食品の傾向

健康食品とその効果

SNSの世論形成への影響

食品と健康



◇食品と健康の科学◇

ビタミンK2がニコチン使用者の心臓疾患リスクを低減非会員の方もお読み頂けます

適度な高GI食品は、低GI食品よりも体重増加につながらない

アマチャズルには、幅広い代謝機能に複数の効果あり

オート麦βグルカンが慢性胃炎に有益

マンゴスチンとプロポリスの複合体が、歯の健康をサポートする可能性がある

ごま油粕抽出物が記憶力の向上に効果があるという研究が発表

プロバイオティクスがうつなどの症状を緩和し、睡眠を改善

腸内細菌の代謝が長寿と関係しうる

運動の腸内細菌叢への影響を研究が解明

過敏性腸症候群にビタミンDは効かない – 新論文発表



プラスチック製品に含まれる懸念物質が予想外に多いことが判明



バイデン政権が肉業界に価格高騰に警告

FDAが植物性ミルク製品のラベル表示のガイドラインを2022年6月末までに発表

ウィスコンシン州でベジタリアン、ヴィーガンフードに肉、乳、デイリーの表示を禁止する法律が下院通過



◇一般食品企業情報◇

Crafty Counter社、初の植物性ゆで卵非会員の方もお読み頂けます

Tattooed Chef社、冷凍食品での存在感を高め、チルド・冷蔵食品にも進出

Strong Roots社、冷凍食品カテゴリーへの回帰が触媒的に促進されたことで、植物性冷凍食品に注力

◇食品流通業界情報◇

Target社が一部の店舗で早期アレルゲン導入用製品の専用コーナーを設置

HelloFresh社、アクティブ顧客数が全世界で350万人増えてパンデミック前の水準を上回る好調さ

Blue Apron社、2021年第2四半期に21,000件の顧客を失う、平均注文額は過去最高を記録

Urban Remedy社、新鮮で栄養価の高い食品の提供というミッションをディナーにも広げる

Whole Foods Marketがキャッシュレス・レジを2店舗でも導入

◇飲料業界情報◇

Zevia社がパンデミック中でも続伸、株式を公開

◇添加物業界のニュース◇

Inbioseが人の母乳サッカライドのGRASを告知

Layn Natural Ingredients社、ポリフェノール豊富な抽出物を新発売。植物性商品を増やしていく見込み



冷凍チキン・ナゲッツ:非会員の方もお読み頂けます

メキシカン・エントリー製品:

スナック製品:

パン製品:

スープ製品:

スナック製品:

クラッカー製品:

スナック製品:

チップス製品:

マシュマロ:

キャンディー:

植物性ブロス:

ワサビ入りアイオリソース:

植物性グリーク・ヨーグルト製品:

シロップ:

サプリメント:

ポテト・ミルク:

炭酸水:

エネルギー飲料:

マカデミアナッツ:



◇市場商品のトピックス◇

全粒穀物の消費が増加非会員の方もお読み頂けます

バー製品の市場の変化

代替タンパク質の最大限の発揮には、植物由来であることや味以上のものが必要

「植物ベース」強調表示は、消費者の信頼を失いつつあるかもしれない

植物性肉代替製品の栄養素はグラスフェッドの牛肉とかなり異なる

◇フードサービスのトピックス◇

植物性チキン製品がレストランで販売拡大

◇食品添加物のトピックス◇

NutraIngredients-USA大賞の結果発表

プロバイオティクスを使用した人は世界全体で25%

食物繊維由来の “Supplant” シュガーは、砂糖のような働き、食物繊維のような代謝

Velositolの新しい可能性、研究で示される

L-エルゴチオネインの適切な用量が発表 – NNB社

オレンジの皮から作るCBD

◇機能性食品のトピックス◇

免疫性を高めるベータ・グルカン

◇栄養と健康のトピックス◇

超加工食品が子どもの食生活の大半を占める

黒人やヒスパニック系の10代と高暴露地域の10代の間では、砂糖入り飲料の消費量は高いまま

◇消費者行動のトピックス◇

インフレを実感する消費者、半数以上が購買行動を既に変更

免疫に対する消費者関心は、パンデミック初期と比べて低下

消費者の優先順位が、利便性や健康と楽しさのバランスを優先する方向に変化

補給、幸福感、集中力をもたらす飲食品が消費者に受け入れられている

学校に戻る子供たちのために、親は免疫力を高め、予算に合った便利な食品を求めている

ワクチン接種で、体重管理やメンタルヘルスへの関心高まる

ユーロモニターが、消費者の砂糖低減、甘味料についての意見調査発表

◇環境関連のトピックス◇

コーンフレーク製造で発生する非食用副産物が生分解性の耐水性パッケージに

環境持続可能性に対する消費者関心

ヨーロッパでの食品のエコ・ラベル表示

“世界初” 食品業界にも、レストランにも使えるカーボンラベル



WalmartとCostcoが期待される店内の買い物先に

乳製品と植物性乳代替製品の消費の調査

パンデミック中に伸びたレストラン

ホームベーキングのトレンドは2021年以降も継続

植物性食品が増え、肉食派が減っているにもかかわらず、食肉の小売売上高は増加

冷凍食品の人気上昇、ブランド側の努力、利便性と長期保存性が要因

北米の食品企業トップ50

CRNサプリメントアンケート調査: 健康全般と免疫をサポートする素材に関心が集中

より多くの消費者がホリデーは植物ベースの料理を取り入れつつある

2021年、消費者は正常に戻るのを待ちながら、食品に便利さ、コンフォート、健康を求める

商品に表示されている各種の認証マークの購買への影響

グロッサリー企業の伸び率トップ30

アメリカのチェイン・レストランのトップ100

北米の食品小売チェインのトップ30

過去1年で肉の消費が減ったアメリカ人は23%

世界の11月の食糧価格が有意に上昇

アメリカの飲料会社のトップ50

植物性食品の伸び率

ミレニアル世代の食に関するデータ

エネルギー製品の増加

新製品購入の要因

有機食品の売上の変化

世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加

スーパーマーケットの消費者の満足度

チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収

北米の食品小売卸会社のトップ30

クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下

遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる

フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます

米国の肉製品製造企業のトップ25

食品小売企業のトップ30



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