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食品と健康
◇食品と健康の科学◇
緑茶エキスが肥満と炎症バイオマーカーを改善
乳酸菌で発酵させた大豆が、認知機能を向上
アムラ（ユカン）のエキスは、冠動脈に有益
ブルーベリーの降圧作用
ベルベリンとシリマリンの組み合わせは、心血管代謝を健全にする
ラクトバチルス・カゼイの補給は2型糖尿病の指標を改善
ビタミンCを果物・野菜から多く摂取すると妊娠糖尿病の発症リスクは低い
果物・緑色野菜の抗酸化物質は加齢性白内障の発症リスクを下げる
コーヒーに含まれる酢酸カーウェオールとカフェストールが前立腺癌の増殖を抑制
アマチャエキスが紫外線Bによる皮膚ダメージを抑制
クルクミンが脂肪肝抑制作用を発揮
腸内微生物と宿主タンパク質とのコミュニケーションが疾患などと関係
マグネシウムはビタミンDのレベルを最適化
ビタミンCのガンや感染病での役割の研究が進んでおり、医療で治療用に使用される可能性が高まる
胎盤で重要な役割を果たすルテインとゼアキサンチン、胎盤と臍帯血に多く存在
◇食品開発の科学◇
コムギ繊維の発酵は有益な腸内微生物の増殖を促進
超高度に加工した食品が死亡率に関係
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◇一般食品企業情報◇
Kellogg社がコールドシリアルの低調傾向に歯止めがかかったと語る非会員の方もお読み頂けます
Campbell Soup社がGarden Fresh Gourmetブランドを売却
乳業会社の大手Dean Foodsが損失計上で経営見直し、売却も考慮
培養肉の会社Shiok Meats社が450万ドルの出資を得る
◇フードサービス業界情報◇
MｃDonald’s社、パーソナリゼーションなどの技術を専門とするDynamic Yield社を取得
◇食品流通業界情報◇
Trader Joe’sとWegmansがスーパーマーケットの顧客満足度スコアで1位と2位に
◇飲料業界情報◇
PepsiCo社がCytoSportを取得
Nestlé社が “Starbucks” ブランドのコーヒ製品を発売
◇有機自然食品業界情報◇
スナックバーブランド “LivBar” の包装紙、100% 堆肥可能タイプに移行
Hain Celestial GroupがHain Pure Protein部門を売却
◇添加物業界のニュース◇
Chr. Hansen社がカーマインに取って代わるサツマイモ色素を商品化
FDAがInterquim社のヘスペリジンにGRAS認証について異議なしの見解
Lycored社が脳に有益な、オメガ-3-脂肪酸とリコペン含有の組成物について特許取得
Triton Algae Innovations社のヘムは非GMO
Cargill社が、アレルギー対応の非GMOコーンタンパク質を2022年までに商業化
Granbia社がWatson社を買収
世界で脂肪、油脂、ナッツや種子の製品への使用が増加
スーパーマーケットの消費者の満足度
チーズ消費の増加が牛乳消費の減少を吸収
北米の食品小売卸会社のトップ30
クラフトビールの売上は伸びているが、伸び率が少し低下
遺伝子工学食品、食品添加物の健康への影響についてアメリカ人の意見は真っ二つに分かれる
レストランのロイヤルティー度
2017年のレストラン業界の売上額
植物性ミルクの米国小売売上高9% 増、植物性肉は24% 増
2022年のチーズ消費量は130億ポンドまで増加
フードサービス企業のトップ25非会員の方もお読み頂けます
米国の肉製品製造企業のトップ25
スペシャルティ食品は急成長中のセグメント
ソフトドリンクの売上が13年連続で落ち込み、このカテゴリーでの新しい製品が必要
コンビニエンスストアの売上が15年間連続伸びる
卵の消費が上昇
パンに関する調査結果
食品小売企業のトップ30
アメリカの乳製品の消費
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◇市場商品のトピックス◇
冷凍食品の購入を促進する要素非会員の方もお読み頂けます
2019年の破壊的フードトレンド
◇フードサービスのトピックス◇
子供がいるミレニアル世代がレストランの客足増加に貢献
◇食品流通のトピックス◇
店内ミールキットの2018年売上が9,300万ドルに到達
オンライン食料雑貨、誰が勝ってもおかしくない状況に変化
◇飲料製品のトピックス◇
全国生乳生産者協議会が植物性ミルクに「イミテーション」、「代替」又は「代用」という用語の使用をFDAに請願
砂糖入り飲料の課税で消費量52% の減少に
◇食品添加物のトピックス◇
低カロリー甘味料は現在の使用量では安全であると2つのリビューが示す
◇機能性食品のトピックス◇
50% 以上の栄養士が栄養補助食品を定期的に利用
FDAのDSHEA 法の見直しに対する各界の反応
◇自然、有機食品のトピックス◇
有機食品業界の家畜飼育基準の設置に関する農務省の提訴が認められる
◇遺伝子工学食品のトピックス◇
ゲノム編集技術で安全なグルテンの実現へ
◇農産物トピックス◇
再生農業が維持農業に入れ替わりつつある
植物のストレスを阻害する技術 “LandSpring”、カリフォルニア州のトマト栽培で使用認可される
果物を長持ちさせるスティッカー
水耕法LEDシステムを使った都市向け農業コンテナモデル
◇消費者行動のトピックス◇
オンラインでの購入や調理食品コーナーの増加でスナックの衝動買いが減少
透明性、利便性、健康および軽食が生鮮食品に対する消費者の見方に反映
消費者が感じている除去食のマイナス面
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